L 'anima gastronomica del Breithorn
Il Restaurant 1903 è l’anima più gustosa del Breithorn Hotel, una cucina di montagna che cambia col tempo, con i prodotti che arrivano freschi, con ciò che la natura concede. Il suo nome stesso è un tributo all’anno di fondazione dell’hotel: il 1903, l’inizio di una storia leggendaria di ospitalità alpina che si rinnova anche a tavola.
Da noi, la gastronomia è un racconto che evolve, pur mantenendo salde le sue radici primordiali.
Il Menù: un viaggio tra territorio e sorpresa
Il menù del 1903 è un percorso pensato e vissuto, dove ogni proposta svela una raffinatezza che si scopre un boccone alla volta.
La nostra cucina è un dialogo costante tra territorio e inattesa sorpresa.
Qui, i sapori più autentici della Val d’Ayas incontrano un guizzo creativo che non tradisce le radici, parlando di stagioni e di mani che lavorano la terra con rispetto.
Ogni piatto è una narrazione che fonde autenticità locale con una visione che guarda oltre, regalandoti un viaggio culinario indimenticabile.
Un ambiente senza tempo
Il Restaurant 1903 offre un ambiente intimo ed elegante, dove la storia della montagna si fonde con un design unico. La nostra filosofia del “lascito” prende vita nell’incontro tra l’autenticità dei materiali e una visione contemporanea.
Il calore del legno degli interni e la presenza della pietra creano un’atmosfera avvolgente. L’esperienza si estende ai dettagli dei servizi da tavola: rame e pietra si uniscono per accogliere le tue portate, trasformando ogni piatto in un racconto visivo iconico.
È un ritorno consapevole agli elementi più arcaici del territorio, un gesto di profonda riconnessione con la sua eredità.
Lo Chef
Simone Pallini
Promotore della cucina di montagna. Originario di Imperia, ho trovato mia moglie in questa splendida valle, un autentico rifugio nel cuore delle Alpi.
