Un modello di gourmet consapevole e sostenibile.
Un modello di gourmet consapevole e sostenibile.
Un modello di gourmet consapevole e sostenibile.
Un modello di gourmet consapevole e sostenibile.
Un modello di gourmet consapevole e sostenibile.
Previous slide
Next slide

Il Restaurant 1903, abbraccia una filosofia di cucina a km 0 che offre un’esperienza gastronomica unica, dove l’attenzione alla sostenibilità e alla qualità degli ingredienti locali è al centro di ogni piatto.

Il menu cambia frequentemente in base alla disponibilità degli ingredienti stagionali, offrendo ai clienti una varietà di piatti che celebrano la ricchezza e la diversità del territorio. Ogni piatto è pensato per esaltare i sapori autentici degli ingredienti locali, spesso rivisitati con un tocco creativo e innovativo dallo chef.
Il ristorante elegantemente arredato, combina elementi di design moderno con tocchi di stile alpino per riflettere l’importanza delle tradizioni locali, creando un’atmosfera rilassante e raffinata.

La carta dei vini include una selezione di oltre 100 etichette che offrono una varietà di sapori perfettamente abbinati ai piatti del menu. Inoltre, il ristorante propone birre artigianali e succhi di frutta freschi.

In sintesi, IL Restaurant 1903 non solo offre piatti deliziosi e raffinati, ma promuove anche un modello di consumo consapevole e sostenibile, rendendo ogni pasto un’occasione per scoprire e apprezzare le eccellenze del territorio.

Lo Chef

Simone Pallini

Promotore della cucina di montagna. Originario di Imperia, ho trovato mia moglie in questa splendida valle, un autentico rifugio nel cuore delle Alpi.

La montagna per me rappresenta vita, passione e dedizione. Sono un appassionato viaggiatore, ogni esperienza arricchisce la mia essenza e la mia visione culinaria. Tuttavia, il mio sguardo è sempre orientato verso le vette, in particolare verso quelle della Val d’Ayas, dove la mia carriera professionale ha avuto inizio. Quando approdai per la prima volta a Champoluc, ventenne, provai una sensazione di vitalità, ispirazione e un profondo rispetto per ciò che ci circonda.
 
La mia filosofia culinaria e di vita si basa su un continuo ascendente, che parte dalle radici e si erge attraverso le valli, portando con sé prodotti riconducibili a un nome e piatti che narrano storie. 
 
Il mio intento, quando avrete l’opportunità di essere nostri ospiti, è trasmettervi l’amore e la passione che nutro per la montagna e per ogni elemento del suo ambiente. La montagna è viva e ci consente di sentirci veramente vivi. Essa incarna simbolo di libertà e ci offre un senso di purezza, rappresentando infine un luogo di rispetto, un valore imprescindibile da preservare. La mia cucina si articola attorno a tre principi fondamentali: vita, libertà e rispetto.
 
 

Prenota il tuo tavolo

Per prenotare telefonicamente chiamare il numero +39 123456789

Oppure per prenotare online è necessario compilare il form qui sotto e attendere la nostra conferma via mail o telefonicamente.