Il Concept e l 'Ambiente
Se ami il sapore autentico della montagna, la Brasserie du Breithorn ti accoglierà con la sua anima più primordiale.
Accomodati in un ambiente dove ogni sguardo è un’immersione nel tempo e nella storia. I tuoi occhi saranno subito catturati dalla spettacolare vetrinetta in legno e vetro, una vera e propria parete espositiva che accoglie forme intere di formaggi.
Una collezione che è un inestimabile patrimonio di sapori e tempo, dove ogni forma è una reliquia viva, ogni etichetta racconta una vetta, una stalla, una mano, un prezioso lascito.
Qui, storia e design creano un’atmosfera dal fascino unico, una scena che evoca leggenda e ti connette al cuore autentico della Val d’Ayas.
La Cucina e gli Ingredienti
La nostra cucina è una vera e propria eredità: un sapere che si tramanda e si trasforma, fatto di gesti antichi che resistono al tempo pur cercando nuove strade. Alla Brasserie du Breithorn, ogni ingrediente è una narrazione autentica della Val d’Ayas.
Dalle carni selezionate e la selvaggina proveniente direttamente dal nostro territorio, ai formaggi d’alpeggio e agli ortaggi coltivati a 1600 metri d’altezza – dove l’aria è più sottile e ogni raccolto è una piccola impresa eroica – i nostri prodotti costituiscono la base di una gastronomia che è cultura, identità e memoria.
Un sapere vivo che si rinnova a ogni stagione, celebrando il territorio in ogni piatto.
Questo gusto, intriso di autenticità, sa parlare a tutte le generazioni.
L ’essenza della Valle d’Ayas nei Piatti
Dalle materie prime più autentiche e ricercate della valle, prendono vita piatti gustosi cucinati con dedizione, in cui ogni ingrediente è trasformato per esaltarne l’essenza.
Raclette, bagna cauda, fonduta, e i nostri piatti a base di carne: ogni boccone è un gesto che resiste al tempo, un’esperienza autentica che ti immergerà in perfetta sintonia con le Alpi che ti circondano.
La cucina della Brasserie è un percorso che ti farà scoprire sapori veri, sapori che nascono dalla dedizione di piccoli produttori locali. Custodi di gesti antichi e autentici saperi, sono loro a portarti tutto l’anno l’essenza viva della Val d’Ayas.
La Ricerca dei Grandi Vini
Il vino è parte integrante della storia che stai vivendo. Selezioniamo ogni etichetta con cura, privilegiando i produttori che conosciamo, che amiamo e che condividono con noi un’idea: quella di un vino che nasce dalla passione per la vigna e per la terra.
La Valle d’Aosta è al centro, con i suoi vitigni coraggiosi e autentici. Ma accanto ai nostri compagni di viaggio locali, troverai grandi nomi dal Piemonte, dalla Toscana, dal Veneto – e qualche chicca dal resto del mondo, scelta per sorprenderti sempre in armonia con la nostra proposta.
Lasciati sedurre dal profumo che esce dal calice. Il vino farà il resto.
